Le mie radici sono nella storia casearia della mia famiglia, iniziata nel 1962. Dal 1998 mi occupo di accoglienza e cultura del gusto, esplorando l’incontro tra formaggi, calici e altre intersezioni sensoriali.
Sono Sommelier FISAR, Esperta ONAF, Giudice Sensoriale UNIPI e Capo Panel in formazione. Ho creato il Metodo ANIMOR, con cui ho ampliato questo percorso, unendo alle mie radici casearie la ricerca, l’olfatto e l’ospitalità culturale.
La cultura genera benessere.
Il Metodo ANIMOR
Il Metodo ANIMOR nasce da una ricerca tra Toscana, Merano e Verona, seguendo le tracce di un duca divenuto frate tra il Cinquecento e il Seicento. Tra le mura del convento, la natura diventa alchimia, studio, cura ed equilibrio, mentre i frati diventano “Nasi”. La dualità del Duca Frate crea connessioni e dà origine, oggi, al Metodo ANIMOR.
Da questa visione prende forma un metodo che intreccia percezione olfattiva e cultura del gusto, generando benessere.
Via Farini è la porta di accesso all’ospitalità culturale: una concierge territoriale che accoglie, orienta e aiuta a scegliere cosa vivere, fino a ritrovarsi davanti a un calice, tra vini d’abbazia e formaggi.
Entri e scegli cosa vedere. Puoi anche scegliere il calice.
Un altro modo di conoscere i luoghi, attraverso ciò che custodiscono.
Il Senso invisibile è la rubrica in cui racconto ciò che un luogo, un profumo, un alimento o un’opera d’arte custodiscono oltre ciò che appare.
Uno spazio editoriale che intreccia olfatto, cultura del gusto, memoria e territori, seguendo tracce e connessioni capaci di farci guardare — e sentire — i luoghi in modo diverso.
Dalla mia esperienza nel mondo caseario nasce un progetto di economia circolare: il siero di latte, scarto della lavorazione, viene recuperato e trasformato in una crema per la cura del corpo.
Una nuova vita per la materia, capace di creare valore e unire cultura del cibo, sostenibilità, benessere e cura.
Il Centro Studi e Ricerca ANIMOR approfondisce il rapporto tra cultura del cibo, olfatto e benessere consapevole. Con la Biblioteca Olfattiva e l’Osservatorio sull’olfatto raccoglie, studia e divulga conoscenze, mettendo in relazione ricerca, territori e qualità della vita.
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